鱼、葱、姜、油、胡椒、大料。
将鱼切成块，倒入料酒、姜、葱腌制半小时。用姜擦锅，锅热倒油，将鱼炸成金黄色。成型后翻转。
过滤掉多余的油，留下一点底油。加入姜丝、胡椒粉、大料，煎，加入鱼，倒入水，炖，加入少许盐和糖。大火收集汁液，然后出锅。
营养成分：
1.富含完全蛋白质。鱼含有大量蛋白质，如黄鱼17.６％、带鱼含１８.１％、鲐鱼含２１.４％、鲢鱼含１８.６％、鲤鱼含１７.鲫鱼含13%。
２、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有１％～４％，如黄鱼含０.８％、带鱼含３.8%鲭鱼含4%，鲢鱼含4%.鲤鱼含5%鲫鱼含1%.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%，墨斗鱼只含0.７％。
3.无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼富含磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和尼克酸。这些都是人体所需要的营养素。
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