1、条形茄子清理整洁，将茄子切发展条，去瓤。茄子焯水，扔掉水后放入木薯淀粉。
2、锅里滚油，放入茄子炸至金黄色捞起来。
3、锅里加水，添加生抽、糖，熬至浓稠后放入茄子，搅拌均匀后起锅摆盘就可以。
茄子营养成分：
茄子的营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等各种营养元素。
茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管开裂流血。
茄子还含磷量、钙、钾等营养元素和乙酰胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等各种黄酮。尤其是蓝紫色茄子中维生素含量更高一些。
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