秋葵和黄秋葵味道和营养是一样的,只是表皮色素有差别

是的。秋葵有两种，一种是黄秋葵，嫩豆荚是绿色的；另一种是红秋葵，嫩豆荚是红色的。红秋葵和黄秋葵的味道和营养是一样的，但表皮色素是不同的。秋葵嫩豆荚可食用，随着豆荚的生长，会纤维化，失去食用价值。购买时，你可以用指甲捏秋葵，如果很容易捏凹痕，或很容易打破，豆荚很嫩。

秋葵营养价值：

秋葵富含维生素c，维生素e还有胡萝卜素，秋葵还富含锌、硒等微量元素，对提高人体抗癌防癌能力很有帮助。

秋葵还含有果胶和粘多糖，具有增强身体抵抗力、维持关节腔润滑的作用，还能减少动脉壁脂质的积累，避免肝肾结缔组织萎缩。

秋葵含水量高，脂肪少，也是减肥的理想食物。同时，它富含维生素c膳食纤维可以使皮肤变白。

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