福建上杭县的传统名菜,属于闽菜系,是人们非常喜爱的一种食品

1、上杭鱼白：上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。它是由鱼和肥肉制成的肉泥，配以红薯粉、新鲜菱角和葱白制成。它既有色香味，又有独特的美味佳肴。

2、上杭萝卜干：上杭萝卜干是福建省上杭县的传统名菜。它属于闽菜系。它是福建特产闽西八大干之一。它又脆又好吃。这是一种很受欢迎的食物。

3、黄米饺子：黄米饺子以当地粳米为原料，用山上的米、水果、柴火等植物烧成的灰制成的灰水蒸熟，最后用大石臼捣碎。由于黄米饺子原料粳米的质地半软半硬，加上灰水的脆性和去除粘性，使其口感坚韧脆、软但不粘、清爽光滑，多吃不油腻。它不仅可以在热时蘸糖，还可以在锅里煎。

4、簸箕饺子：簸箕饺子是一种著名的客家小吃，属于饺子的一种。它起源于闽西客家地区武平县、长汀县和上杭区。它以用米浆均匀地摊在簸箕里，然后包馅而得名。

5、炸肉:炸肉是上杭人的传统美食。制作时，将猪肉条裹上面糊，放入油锅中煎至金黄色。

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