真正成型的饼干要追溯到公元七世纪的波斯,当时制糖技术

真真正正成形的饼干要上溯到公年七个世纪的阿拉伯，那时候制糖业技术刚开发设计出去，并由于饼干而被普遍应用。一直到了公年十世纪上下，伴随着伊斯兰教对意大利的吸引，饼干传入了欧洲地区，并此后在每个耶稣教国家当中广为流传。到了公年十四世纪，饼干早已变成了全西方人最爱的甜品，从皇家的餐厅厨房到普通生活的大街，都散发出饼干的香气。

饼干的词源所说饼干的词源是“烤过2次的吐司面包”，即从法文的bis（再来一次）和cuit（烤）中来历的。是用小麦面粉和水或牛乳没放酵母菌而烤出來的，做为旅游、远洋航行、爬山时的存储食品，特别是在战争时期用以军大家的预留食品是十分便捷适用的。前期饼干的产业链是以上常说的短期的远洋航行或战事中的应急食品的定义逐渐以HandMade-Type（手工制作形状）散播，科技革命之后因机械设备技术的比较发达，饼干的制造机器设备及技术快速发展趋势，蔓延到全球全国各地。饼干类包括饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies）和小苏打饼干（Cracker）这些。

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