盐水猪肝的做法 怎么做盐水猪肝

步骤1

准备食物：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、麻椒10克、干辣椒3个、米酒1汤勺、盐1茶匙、海鲜酱油3汤勺。

步骤2

葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切末。

步骤5

猪肝冷水入锅焯水，煮出血水。

步骤6

猪肝表层由暗红色变为黑褐色后，捞出清理干净。

步骤7

将绰水后的猪肝再次凉水入锅，添加葱段、姜片、干辣椒、八角、麻椒、米酒和适当盐，烧开后用小火继续蒸制即可。

步骤8

文火蒸制12-15分钟后，可用木筷在猪肝的偏厚处扎一个孔，看有没有血水外渗，如有则继续蒸制。

步骤9

没有血水外渗，则可熄火捞出放凉后切片摆盘。

步骤10

调配蒜酱，将蒜泥添加海鲜酱油即可。

步骤11

猪肝与蒜酱一同上菜。

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