皮冻怎么做（猪皮汤冷的做法

1.食材:猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、酱油、醋、胡椒粉、胡椒粉、蒜、胡椒油、白糖。

2.将猪皮洗净，放入水中，加入八角、香叶、姜煮至用筷子轻轻穿过即可关火。

3.冷却猪皮，用镊子清除剩余的猪毛，刮去油脂。

4.将1汤匙食用碱和1汤匙醋放入热水中，反复搓洗几次，去除刮油过程中残留的油渣。

5.用刀将洗好的猪皮切成细条。

6.放入没有猪皮两指的清水中再煮，用大火烧开。

7、小火慢煮1~2小时左右，加盐煮开。

8.猪皮汤冷却后，放入准备好的盆中。

9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜。

用捣蒜器将蒜捣成泥。

11、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

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