生蚝可以生吃吗（生蚝可以生吃吗有风险,最好别吃）

牡蛎肉味道鲜美，营养丰富，很多人也喜欢吃，但听牡蛎的名字，应该生吃，但实际上是有风险的，最好不要生吃，那么，牡蛎生吃有什么危害呢？下面的名言网络小边介绍。

牡蛎能生吃吗？

有风险，最好不要吃。

据2018年深圳疾控中心抽检，21.9诺如病毒是在当地牡蛎中检测到的。这是全球流行性胃肠炎最常见的病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。

如果你生吃牡蛎，感染的风险很高。仅2022年2月，韩国就爆发了200多染诺如病毒的病例，其中大部分是二三十岁的年轻人。

除了诺如病毒，生吃牡蛎的另一个风险因素来自弧菌。美国食品药品监督管理局(FDA)指出生吃牡蛎有明显的感染弧菌的风险，尤其是创伤弧菌。

弧菌自然存在于温暖的海水中，与海水污染无直接关系。无论在什么样的环境捞牡蛎，都可以携带。弧菌感染引起的弧菌病死亡率高达五分之一。

我们建议，免疫低下，老年人，有消化道溃疡，胃酸过多，近期经历过消化道手术的人群避免生食生蚝。此外在水质较差环境中生长的生蚝，体内往往累积着重金属，不建议过多食用。

生吃牡蛎有什么危害？

1、致病菌感染

如果牡蛎生长在污染严重的环境中，它们可能含有大量的致病菌，直接生吃可能会导致细菌侵入人体，导致一些不良反应，如腹泻、腹痛和发烧。高温烹饪可以杀死某些致病菌，降低感染的风险。

2、寄生虫感染

如果牡蛎生活在高渗环境中（高渗环境是指只要盐水浓度大于09%，就是高渗浓度。也就是说，它们超过了细胞的渗透压浓度。）寄生虫通常不容易产生，但如果牡蛎生活在环境恶劣的海域或养殖区，牡蛎很可能体内有寄生虫，如果食用，可能导致寄生虫感染。

3、重金属感染

牡蛎是一种过滤性生物，具有较强的重金属积累能力，生长在严重污染的牡蛎中，体内可能积累大量的重金属物质，如果人体摄入过多的牡蛎，会对器官造成不利影响，传统的烹饪方法不能消除重金属的危害，更不用说生吃了。

- END -