球茎茴香的做法（用这几样蔬菜搭配球茎茴香,可以平衡茴香的味道）

球茎茴香1个、小胡萝卜7-8根、洋葱1个、西红柿2-3个、橄榄油20ml、盐2-3克、糖3-5克、青芒果大半个。

1、红萝卜对半割开，球茎茴香切成4瓣。小茴香表层的根茎很有可能会非常老，必须独立掰出来，切成和洋葱一样的长细条。西红柿依据尺寸决策，每一个切成4-6块。

2、实际上这一铁锅炖菜里边的蔬菜水果是可以随意配搭的。洋葱和红萝卜都是有一点甜，红萝卜的清甜味很有可能更为突出一些，西红柿是酸酸甜甜的。用这几种蔬菜水果配搭球茎茴香，可以均衡小茴香的味儿，让铁锅炖菜有溫暖感。家里有大半个没吃光的青芒果，我就增加铁锅炖菜里边了。过后证实，添加酸度高的火锅配菜是有风险性的，必须越来越多的清甜味来稳定它。更强的选取可能是莴笋，茭白，菌类。

3、先用橄榄油炒胡萝卜，洋葱和小茴香。这几种蔬菜水果炒软以后，再添加西红柿和青芒果。我就用的油是自做油变小西红柿的橄榄油，里边有一些香辛料，再加上小西红柿的香气，因而这一油自身口味很大。假如立即用橄榄油，我觉得可以考虑到添加一点八角和良姜提高香气。蔬菜水果煸炒匀称以后，添加一点黑胡椒粉，盐，假如料汁的酸度较为高，可以放一点椰糖或是老红糖，但不适合多。

4、添加一些沸水，盖起来盖子炖10分鐘上下，就可以了。最终摆盘前要一点盐调料，不建议加生抽酱油。

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