猪蹄汤怎么炖得又白又粘(猪蹄汤怎么炖的又白又粘窍门)

1、炖猪蹄时，往猪蹄汤中添加适量奶粉，能使猪蹄汤变得又白又香。2、或者把豆芽或芸豆洗净，和猪蹄一起炖，这样容易把猪蹄炖白，好吃又营养。猪蹄里边的蛋白质不容易煮出来，炖太久会让猪蹄变烂，影响到食用口味。因此，最好的办法就是在煲汤时，加入一些能够改变汤色的食材。

猪蹄汤怎么炖的又白又粘

清炖猪蹄是一道菜品，制做原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑皮肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌等功效，特别适宜于常常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

清炖猪蹄可软化血管，提高心肌收缩力，改善心脏营养，对预防心血管疾病有一定好处。猪蹄中含有大量的蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，减缓机体衰老，而且对于哺乳期间能起到催奶和美容的双重作用。需要注意的是，猪蹄不可与甘草同吃，不然会引起中毒，可以用绿豆医治。

具体方法：1、前把黄豆浸泡1小时以上，捞出备用，猪蹄洗净切大块，锅里加水下猪蹄，煮3分钟，清除血水，捞出洗净备用；2、石锅中倒进焯好的猪蹄、黄豆、葱段、姜片1，加入清水没过猪蹄(尽量多加一些)；3、大火烧开后，转小火炖1小时后放盐，再煮20分钟；4、猪蹄拿筷子扎一下，能轻松扎透即可，最终加入豆芽一起炖。

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