猪手的家常做法大全集(猪手的家常做法大全集视频)

1.黄豆炖猪蹄。

用料：

猪脚600g、大豆60g、生抽8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、姜5片，八角一片，葱3片。

做法：

(1)良和大豆放入较深的容器中。

(2)将清洗好的大豆加水浸泡在冰箱里过夜。

（3）将水放入锅中，放入2片姜片煮沸，放入猪脚煮沸。

（4）将洗净的猪脚放入熊电砂锅中，放入姜片、八角形。

(5)均匀铺上浸泡过的大豆。

(6)加入红糖、酱油、酱油、盐，加入水，不要过食材。

(7)将小熊电砂锅放在全智能操作盘上，选择炖煮功能。

(8)出锅前撒上葱段搅拌均匀。

(9)香糯可口。

(10)猪脚肥而不腻，咬下来还有一点筋道。

(11)大豆香糯可口。

2.红焖猪蹄。

用料：

猪前蹄1，红烧酱油2勺，米酒2勺，冰糖30多块，姜片1块，盐适量，油适量，白胡椒粉1茶匙，八角三块，花椒10多块。

做法：

(1)猪前蹄，最好与后蹄部分相连。猪脚烧皮后，泡水，仔细刮干净。

（2）清理干净的猪脚，切成小块。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力，让他们做，努力工作。

(3)锅中烧水，水开后放入切好的猪脚中，烫几分钟后取出滤干水分。姜片切姜片。

(4)另外，铁锅烧油，油温60%热时转中火，下冰糖不断炒至融化。

(5)这是冰糖融化后的状态。

(6)下猪脚，转大火炒。

(7)半途而废加姜片、花椒，炒至猪脚表皮发黄起皱。

(8)加入足够的水，红烧酱油两勺，米酒两勺，白胡椒粉一茶匙，八角三粒，适当的盐。煮开后盖上炖菜。

（9）大火炖约1个半小时。时间不固定，观察猪脚，软蜡不软腐烂，硬味道不好，腐烂脱骨，形状不好，这种状态取决于他们自己的掌握。如果水不够软，加水继续煮。

（10）后期打开锅盖，干汤，炒勺翻得更快，否则浓缩的糖油汁和猪脚释放的胶水很容易粘在锅上。

3.红烧猪蹄。

用料：

猪脚800克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒适宜，八角三片，香叶3片，桂皮1小块，干红辣椒3片，冰糖50克，米酒1汤匙，酱油适宜，酱油1汤匙，鸡精适宜，盐适宜，清水适宜，食用油适宜。

做法：

(1)猪脚切块洗净备用。

(2)葱切片、姜切片、蒜平。

(3)准备好冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒。

(4)将冷水放入锅中，放入猪脚。

(5)大火烧开，取出浮沫。

(6)取出猪脚沥干水分备用。

(7)锅中倒入适量食用油加热。

(8)放入冰糖中。

(9)文火炒至冰糖融化成焦黄色。

(10)放入猪脚。

(11)炒至上糖色。

(12)放入葱姜蒜爆香。

（13）加入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，炒匀。

(14)加入米酒。

(15)加入老抽。

（16）加入酱油，炒至上色。

(17)加入适量的清水。

(18)大火烧开。

(19)转中小火炖一小时。

(20)炖至汤汁粘稠，猪脚软糯时加入鸡精。

(21)加盐。

(22)转大火收汁即可。

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