猪干怎么炒（猪肝的家常做法,营养美味）

食物：猪肝２００克、木薯淀粉２勺、料酒２勺、生抽酱油１勺、盐适量、糖适当、姜５片、大蒜３瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、圆葱大半个、辣椒干２个、韭菜苔叶１根。

1、猪肝买回来在水中泡半小时剪去乳白色筋，切割成片状（一定要薄一点）。将切开的猪肝放碗里，加一勺盐（平常做菜的二倍量）、少量糖、２勺（小饭勺）料酒、２勺（小汤勺）木薯淀粉，姜片３片、大蒜１瓣拿手捏一下，腌渍１５分鐘。

2、提前准备一锅水，煮沸，水需多一点，彻底未过猪肝放进腌好的猪肝，只需等猪肝变淡粉色时（不必变纯白色，全白就老了）马上捞起来清洗整洁（绰水時间一定要短，放进猪肝搅拌一下就可关火，不用等水开），将焯山泉水的猪肝沥干水分。

3.提前准备大半个圆葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒锅内下油，温度７成热时配洋葱炒出香气然后放青椒红椒，爆锅至断生倒进沥干水的猪肝，加一勺生抽酱油，少量老抽王（少量就可以了，倒多了会变黑），少量白砂糖，少量料酒，２个辣椒干，一根青蒜苗，煸炒匀称（煸炒姿势务必快，要不然非常容易炒老），淋一点芡粉，熄火就可以。

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