牛骨头的做法及配料(花雕酒的做法)

1.原料：牛骨1根，葱，姜，萝卜1根，香莱100克。调料：花雕酒，盐，醋。

2.牛骨洗净后用清水中浸泡2小时，期内换水。

3.姜切片；葱系结；萝卜削皮切块。

4.浸泡好的牛骨加入凉水中煮开，捞出冲去浮沫。

5.牛骨再次入锅，加满水量，大火煮开，期内不断撇去浮沫。

6.等到浮沫开始降低，加入姜蒜。

7.加入花雕酒。加入少许醋；转中火，继续熬制，期内继续撇去浮沫，直到不再有沫浮出现。

8.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香莱。

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