炸麻花是死面还是发面(高筋面粉、鸡蛋、牛奶50、黄油10克、酵母粉2克、糖)

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炸麻花是死面还是发面(高筋面粉、鸡蛋、牛奶50、黄油10克、酵母粉2克、糖)
最佳答案发面。用料:高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、酵母粉、糖。除黄油外,所有材料放入面包桶里,设制和面20分钟。加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。排空气分6小团醒15分。把面团擀成长条,两根长条合并扭曲。再两头合并扭曲醒5分钟。起油锅加热,放入麻花煎。

炸麻花是死面还是发面(高筋面粉、鸡蛋、牛奶50、黄油10克、酵母粉2克、糖)

发面。用料:高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖。

1、把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。

2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。

3、排空气分6小团醒15分。

4、把面团擀成长条。

5、两根长条合并扭曲。

6、再两头合并扭曲醒5分钟。

7、起油锅加热,放入麻花煎。

8、煎至金黄出锅即可。

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