炸茄子怎么做酥脆好吃（茄子的营养丰富）

用材：茄子２根，生猪肉１５０克，蒜头１头，五香粉１克，盐适量小麦面粉５０克，玉米淀粉１５０克，凉水适量，植物油适量。

1、将生猪肉剁碎肉糜，将茄子洗干净凉干水份。

2、将蒜头切割成蒜碎，在肉糜中添加适量盐和蒜碎，搅拌均匀，做成夹馅，预留。

3、茄子切成约１cm厚的斜片，正中间切一刀，不可以断开。

4、把拌好的肉糜抹到两块的茄子正中间，恰好夹到。

5、将小麦面粉、玉米淀粉混和，添加适量凉水，快速拌和成糊。

6、锅中倒进适量植物油，加热，将夹好馅的茄盒放进粉糊中，温度６－７成热时，放进挂好糊的茄盒，文火渐渐地炸好就可以。

小提示：茄子的营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维生素及其钙、磷、铁等各种营养元素。茄子中维生素磷含量很高，每１００克中即含维生素磷７５０mg，能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性。茄子还含磷量、钙、钾等营养元素和乙酰胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等各种黄酮。尤其是蓝紫色茄子中维生素含量更高一些。

- END -