炸猫耳朵用什么面粉(油炸猫耳朵可以用什么代替面粉)

众所周知，如果炸猫耳朵好吃，一定要用温水和面条，味道会很好，但也要控制油温。那么炸猫耳朵用醒面吗？你不妨和小编一起了解一下！

炸猫耳朵的面粉是什么？

低筋面粉和中筋面粉都可以。

食物

白糖15g、红糖30g、牛乳100g、低筋粉260g、盐4g、鸡蛋1个

-流程setp-

1.糖水：糖15g，盐2g，牛奶50g，鸡蛋半个，全部混合搅拌至糖溶。

2.红糖水：红糖30g，牛奶50g，半个鸡蛋，混合混合糖溶解

3.低筋粉130克，加入白糖水，揉成面团静放15分钟。

4.用擀面仗把两块面团擀成面饼。

5.面饼从上到下翻卷，放入冰箱冷冻3小时。

6.冷冻面团，取出切片，用油炸的方法，将油烧入锅中，金黄色即可出炉。

用醒面炸猫耳朵

一般采用温水和面条。

冷水和面

冷水和面条，面团一般坚固，韧性强，不易破碎，又称死面条、冷水和面条，这种面条更耐煮，味道强，有嚼劲，所以可以煮、烤、煎、炸等食物，如饺子、馅饼、烧、锅贴等。

开水和面

沸水和面条，也被称为热面条，水温很高，部分面粉提前煮熟，容易煮熟，适合韭菜盒、蒸饺、小麦、锅贴、馒头（热面包，不醒来，如果是面包，建议使用清水，或冷水）等

温水和面

温水面团，可塑性强，易成形，煮熟后不易走形，适用于蒸饼、卷心菜饼、四西饼等

猫耳朵怎么炸好吃

食物&调料

面团1：高筋粉200g，鸡蛋1个，水50ml，食用油20g，糖粉40g，泡打粉2-3g，小苏打1g，盐1g，芝麻适宜

面团2：高筋粉200g，红糖30g，鸡蛋1个，水50ml，食用油20g，泡打粉2-3g，小苏打1g，盐1g，芝麻适宜

半锅油

流程

1.混合两种面团成分，将面团混合成表面光滑的面团。面团2的红糖可以用清水融化，然后与面条更好地结合。

2.面团和好后，盖上保鲜袋，醒半小时。

3.家里没有压面机，所以要用力擀面团。至少擀三次。每次都要非常匀称薄。

4.两种面团都要擀成薄薄的面团。

5.将擀好的面团整理四面，然后将浅色铺在底部，将深色包在内部，再将面团翻卷。

6.皮肤接头处可适当擦拭少量清水。这样两块面皮就能很好的粘合。

7.将翻卷的面团整理好，然后用刀切成3毫米左右的片状。

8.热锅烧油，油一定要厚，至少半锅。把油烧到50%热，把猫耳朵放进锅里，记得一次不要太多，只是漂浮就是一锅的量。

9.猫的耳朵漂浮着，炸成金黄色。起锅后，最后是控油，然后放在吸油纸上吸油。

10.最后完全冷却后，可以装起来，密封保存，随吃随用。

小提示

1.在没有压面机的情况下，擀面团一定要更加小心，擀面团的过程容易破碎，注意适度撒粉。

2.猫耳朵片一定要擀薄，这样才能炸出更脆的味道。

3.炸猫的耳朵要凉了才能脆。如果放几天不烧，可以在锅里再炒一遍，味道还是脆的。

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