炒虾片的做法(冬菇的做法)

步骤1

配料：400克基围虾、30克冬笋、20克冬菇、1个鸡蛋、10克洋葱、10克姜、适当淀粉、1勺味精、1勺盐、1勺绍酒、适当清汤、适当食用油。

步骤2

姜切末。

步骤3

葱切末。

步骤4

将蘑菇切成片。

步骤5

冬笋切成小段。

步骤6

虾去壳，然后从脊部切开，去掉虾线，放入碗中洗净。

步骤7

在装虾的碗中加入蛋清、盐、淀粉，拌匀。

步骤8

另取一碗，加入味精、盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀，加入酱汁备用。

步骤9

将食用油加入锅中，烧至60%热，放入虾片中，滑滑，取出沥油备用。

步骤10

锅里加油加热，先下葱姜末炒香。

步骤11

然后倒入蘑菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁。

步骤12

炒均匀即可出锅。

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