炒菜时用以翻拨原料,煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具

锅铲。炒菜时用于翻拨原材料，做饭时搅米、起饭、铲锅粑的专用工具。一般以熟铁、不锈钢板、铝型材做成。大小不一，做饭用的比较大，有短柄；炒菜用的较小。炒菜：中国式家庭日常最普遍采用的烹饪方法，将一种或几类菜在锅中炒过的过程，主要是以锅中的温度为媒介，将切开的菜品用中大火在较短期内加温完善的一种烹饪方法。

通常下油多个，添加调料，再将菜品放进锅中，用中大火在较短期内加温完善，正中间应用特别制作专用工具“锅铲”持续翻动，直到菜被炒过！锅铲的翻动过程也恰好是炒的过程，翻动的目的性是使菜品遇热、调料及其各种各样菜品在翻炒过程中进行析出的汁液在整锅菜中联合分布。

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