炒牛肉怎么嫩滑（牛里脊肉的做法）

用材：牛里脊肉500克、辣椒1棵、小葱1根、姜片适当、蒜头4瓣、米酒3大勺、生抽酱油2勺、老抽王1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、鸡蛋清1个、盐适量。

1、小葱、姜片、青椒切丝。将牛里脊肉清理整洁，除去肌肉筋膜，打横牛肉纹路，切割成丝。放入米酒、糖、鸡蛋清、生抽酱油抓拌匀称，腌渍30分鐘。

2、锅内下油烧开，煸干姜片后放葱丝、大蒜、孜然粉、孜然粒，翻炒后再放入牛肉油爆。

3、牛肉炒干水份，略冒油放入老抽王。

4、炒冒油后，放入辣椒，再加适当孜然粒、少许辣椒粉翻炒。

5、酌情考虑放盐起锅就可以。

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