火锅都有什么菜品（我国火锅花型精彩纷呈,千锅百味,知名的如广东省的海产品火锅）

１、肉类：牛肉、鸡肉、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、鸡排、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。

２、海鲜类：大鱿鱼、新鲜虾、紫菜、墨鱼仔等。

３、蔬菜类：苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、杏鲍菇、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、青瓜等。

４、豆制品：薯粉豆干、干豆皮、豆制品等。

火锅：

火锅，旧称“古董羹”，因食材投进开水时放出的“咕咚”声而而出名，它是我国独创性的特色美食，有悠久的历史，是一种很受欢迎的食材。

典型性的火锅食物包含各种各样肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类食品工艺品等，将其放进烧开的冷水或特别制作的汤底底锅烫熟后服用，有一些食用方法还会继续沾有调味品一起服用。

现如今，伴随着科学技术的发展，烹制手艺的发展趋势，火锅种类也绚丽多姿，各有特色，依然料而分为木碳火锅、液化气火锅、电火锅、乙醇火锅等；就材质而言有锡制火锅、铝质火锅、不锈钢板火锅、塘瓷火锅等；按构造而言有连瑜伽体式火锅、分离式火锅、鸳鸯戏水式火锅等；按烹制设计风格而言，有汤卤火锅、清炖火锅、水焯火锅等。

种类繁呈的火锅，为饭桌增添一些繁华的氛围。万里不一样风，千里不一样俗，在我国的火锅花型精彩纷呈，千锅百味，知名的如广东省的海产品火锅，涮的是海鲜之类，调料十分注重，最讲究美味可口和吃的乐趣，食而不腻，味美无限；苏沪杭一带的大菊花火锅，火锅料汁为老母鸡汤或骨头汤，并佐以肉、鱼、鸡等薄生片与大菊花一起涮着吃，芳香爽神，风味与众不同；云南省的滇味火锅，特性是火锅中一定要放云腿，食时配上平菇、鱼类等干料，细嫩麻辣，俱有风味；重庆市的牛肚火锅，具备原材料多种多样、卤汤浓鲜、香辣香醇之特性。

除此之外，北京市的牛肉火锅、浙江省的八生火锅、杭州市的“三鲜火锅”、湖北省的“野货火锅”、东北地区的“肥肉火锅”、中国香港的“牛羊肉火锅”、上海市的“杂锦火锅”、山东省的“羊肉汤火锅”等，也风味独具一格。重庆市火锅从其历史渊源和在历史上而言，分成两派，即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅。

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