滑肉的做法（红薯淀粉的做法）

用材：红薯淀粉50克、米酒1勺、盐5克、姜2片、丝瓜1根、洋葱1片、大葱1根、耗油1勺、生抽酱油1勺、芝麻油1勺、猪里脊肉100克。

1、猪里脊肉切片，添加生抽酱油、耗油、姜沫、芝麻油、洋葱、米酒搅拌匀称，放进电冰箱腌渍半小时以上。

2、丝瓜削皮切片预留，红薯淀粉用少量80度开水翻拌，一边放水一边搅拌。以添加肉以后着手肉丝糊不容易下滴为标准。

3、将腌渍好的里脊片取下洋葱后，添加木薯淀粉糊抓匀上力。

4、锅中加入适量冷水，生姜片，丝瓜片，煮至烧开。待丝瓜八完善，逐渐放入混和好木薯淀粉糊的里脊片。

5、排完肉丝后再走红煮1-2分鐘。熄火，加入适量盐调料。

6、盛出撒上葱段就可以。

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