海昌鱼怎么做好吃（海昌鱼煎蛋的做法）

一、海昌鱼煎荷包蛋。

1、海昌鱼300克、生鸡蛋2个、花椒面2克、盐5克、白砂糖3克、小香葱5克、葱花5克、料酒20mL、食用油50mL。

2、鲳鱼除去内脏器官后清洗，把除生鸡蛋和葱花之外的全部辅材添加盆里，腌渍30分鐘预留。

3、生鸡蛋里加2克盐打撒成鸡蛋液。

4、厚底炒锅添加油烧开，放入腌渍好的鲳鱼双面煎至金黄色。

5、倒进鸡蛋液再次小火煎。

6、加一点开水，盖盖子稍焖一下，至鸡蛋液凝结。

7、撒上葱花就可以服用。

二、清蒸的海昌鱼。

1、提前准备食物：鲳鱼500克、姜片100克、大蒜100克、葱花2根、小辣椒4根、小青椒2根、料酒3勺、盐适量。

2、把鱼清理整洁，用刀扎几个伤口，那样鱼非常容易进味。

3、用适量的盐擦抹鱼的全身上下，腌渍15分鐘上下。

4、小辣椒和青椒滚刀切；姜片切割成丝，葱花切成抹。大蒜滚刀块。

5、适量姜片、大蒜、红青椒放入鱼皮里，并在鱼下边铺平少量生姜片、大蒜，并倒适量料酒。

6、逐渐把鱼和凉水放入火锅店中，蒸15分钟左右就可以，鱼蒸熟后，另出锅放入少量油，油开，把鱼汁和少量红青椒一起爆下，立刻倒进鱼身就可以。

三、酱焖海昌鱼。

1、提前准备食物：海昌鱼5条、食用油50克、郫县豆瓣酱20克、生抽酱油10克、白砂糖8克、白醋10克、料酒10克、盐适量、葱适量、姜4片、大蒜4瓣、苋菜少量、辣椒干2个、麻椒2克、八角3瓣。

2、把消除整洁的海昌鱼用饮用水清理整洁后沥干水份预留。

3、把沥干水份的海昌鱼用刀改花刀，那样在焖鱼的过程中可以进味迅速。

4、用刀子葱和大蒜剁碎，把姜切割成肉，辣椒干剁碎预留。

5、锅中倒进食用油烧开后放入麻椒和八角文火炸成香气。

6、这时添加葱蒜和辣椒干曝出香气，放入妻子郫县豆瓣酱，用文火渐渐地爆锅出辣油后，把海昌鱼放入锅中。

7、倒进适量的冷水，添加料酒除腥，白砂糖和适量的盐，再添加白醋调料。

8、大火烧开后，盖紧盖子文火焖20分鐘。

9、看到锅中的料汁渐渐地变的愈来愈浓稠的情况下，撒上提早切完的苋菜段后就可以熄火。

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