洋葱炒肉窍门（肉切完先用盐抓拌,放料酒去腥,否则炒出的肉很不好看）

1.肉切好后，先用盐搅拌，放入料酒去腥，再放入适当的蛋清均匀。不要放太多蛋清，否则炒肉就不好看了。排出所有调味料后，一定要用少许食用油搅拌，这样不仅可以减少粘锅，还可以锁住肉中的水分，保证炒的时候不流出这样味道自然好。

2.用炒锅炒肉时，可以先把炒锅烧开，直到冒烟，然后倒入油放肉。这时，油的温度恰好适合炒肉片和肉丝，不会粘锅。

3、这道菜一定要加油，调味料完全靠油耗。

4、最后入锅炒一定要快，否则肉就老了。

5.将葱和甜椒放入其中，稍加油炸。不要炒太久，失去葱的原味。这道菜一定很受欢迎，很快就会油炸。

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