泡椒凤爪怎么做（凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖）

用材：凤爪500克、泡椒1份、食用盐1茶匙、白砂糖1茶匙、白米醋2茶匙、纯粮酒3茶匙、香叶5片、八角2个、八角茴香少量、麻椒10克、葱10克、辣椒干6根、姜10克、蒜10克。

1、凤爪清洗，剪去手指甲，切割成小段，放进盆里。

2、倒入1茶匙纯粮酒和1茶匙白米醋，抓至凤爪表层发干，那样色调更白，口味更脆。

3、腌渍5min后，用清水清洗整洁。

4、锅中坐沸水，放麻椒、八角、凤爪下锅内，再倒入1茶匙高度酒，进一步除腥。

5、与此同时，把火力点调至最少，将凤爪渐渐地浸熟。

6、这时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、辣椒干、八角茴香、香叶，文火烧开。

7、此外，另提前准备一个小碗，把泡椒、葱段、生姜片、蒜、1茶匙白米醋、1茶匙纯粮酒、1茶匙食用盐、1茶匙白砂糖放进。

8、将烧开的调味汁倒入翻拌，放凉就可以。

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