水晶皮冻的做法（水晶皮冻是过年餐桌上的一道小凉菜,质地清澈透明,入口即化）

水晶皮冻是过春节餐桌上的一道家常凉菜，材质清澈透明，入口就化，并且价格低，下边让一起学习一下紫水晶皮冻的做法吧。

猪皮清洗干净后冷水下锅。

添加小葱、姜片、米酒、煮至猪皮呈透明情况捞起来。

用刀刮去猪皮上不必要的植物油脂。

冷水下锅添加葱姜再次煮十分钟，煮好以后清理一遍。

把猪皮切割成小块，添加少量小苏打和食用盐，用开水手洗三遍。

再把猪皮放碗里，添加二倍的冷水、姜片、小葱，上锅文火蒸50min上下。

把葱姜夹出，加盟少量盐后静放一晚凝结。

用刀协助着出模，放到案板上切成片就可以。

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