水晶果冻的做法（国内果冻行业不使用明胶）

用料：白凉粉２０克，水４００克，白糖２０克，冻干草莓颗粒１０克，薄荷叶１０片。

1、白凉粉、白糖加水搅拌均匀，放入锅中加热沸腾关火。

2、静置冷却，倒入草莓颗粒搅拌均匀。

3、将薄荷叶放入冰格磨具中冷藏2小时以上即可食用。

营养价值：

果冻是以水、砂糖、卡拉胶、魔芋粉为主要原料，通过溶胶、部署、灌装、杀菌、冷却等工艺制成的美味食品。卡拉胶又称鹿角胶、角叉胶，是从天然麒麟等海藻中提取的天然多糖胶，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是中国批准的各种食品的安全增稠剂；魔芋是一种草本植物，又称魔芋，主要分布在四川、云南、贵州、陕西等地，魔芋粉是通过深加工提取的粉末产品，魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是中国批准的安全食品成分。目前，国内果冻行业不使用明胶，从果冻包装的产品成分表可以看出。此外，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的比例一般约为1%，约为总成本的5%。

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