水台是什么工作（水平台负责屠杀和清洗鱼类和海鲜,帮助厨师准备材料）

水平台负责屠杀和清洗鱼类和海鲜，并帮助厨师准备材料。水平台是中国厨房的七种工作之一（炉头、砧板、上什、烤肉、零食、荷花、水平台）。

中餐厨房七大工种:

１、炉头：了解全面的烹饪技术，负责所有菜肴的直接烹饪。根据人员数量，第一个炒炉叫头炉，第二个炒炉叫二炉，等等。

２、砧板：熟悉各种原材料的产地和质量，负责半成品的生产，掌握原材料，制定供应计划。砧板叫头砧。

３、上什(蒸锅):负责制作扣、煮、炖、煮等菜肴，泡鲍鱼、海参等干货。

４、打荷：负责配合炉头师傅完成菜品烹饪，进行菜品预加工，加料头，传递菜品，餐盘装饰，菜品装盘等。

５、水平台：负责屠杀和清洗鱼类和海鲜，帮助厨师准备材料。

６、烤肉：制定烤肉技术培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊肉的制作。

７、小吃：小吃室负责小吃室的日常工作和综合技术管理、食品质量检查和监督，负责指挥生产现场。

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