橄榄菜是什么菜晒干的（用芥菜肥厚的叶子做成的）

用芥菜肥大的叶子制成的。橄榄菜是广东省广东潮汕口味小菜，属粤特色菜。取橄榄醇厚之味，芥菜丰满之叶煎煮而成。橄榄菜食之健脾开胃健胃消食，帮助消化，提高胃口。

橄榄菜加工工艺追朔至宋明时期，经生产加工制造后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特性。含有橄榄油宝贵营养元素和多种营养元素及身体必要的钙、碘，还富含铁、锌、镁等多种多样营养元素。

需经八道工艺流程：先采用翠绿润泽的鲜橄榄，去其苦味，再以醇香食用油和盐不断番炒，尽取香馥之味，留其宝贵橄榄油成分，添加优选芥菜叶，并操纵不一样熟度，渐渐地搅伴，榄汁、芝麻油渐渗在其中，使其慢慢黝黑柔亮。经十个钟头以上的慢火难熬，佐以香辛料，方做成滑嫩可口的橄榄菜。

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