李子蜜饯做法（汉族民间糖蜜制水果食品）

1、新鮮的李子清洗，用西瓜刀将李子表层划十字，还可轻轻地拍一拍，便捷腌制进味。

2、放进少量的盐拌匀，静放两小时，进行析出水份。

3、两小时后，凉白开水清洗整洁，熬煮冰糖水放入盛李子的器皿，挤大半个青柠檬的汁混和拌匀。留意：老冰糖可以换为白砂糖，不能用蜂蜜，李子和蜂蜜味道相冲，对人体不好。

4、准备好整洁的玻璃瓶，放进李子密封性，常温下或电冰箱内储存腌制多日就可以。

蜜饯：也称果干，旧称蜜煎。汉族人民俗甘蔗糖蜜制新鲜水果食品类。广为流传于全国各地，有悠久的历史。以桃、杏、李、枣或东瓜、姜片等蔬菜水果为原材料，用糖或蜂蜜腌制后而生产加工制作而成的食品类。除开做为特色小吃或零食立即服用外，蜜饯还可以用于放于生日蛋糕、曲奇饼干等甜品上做为装点。唐朝，将朝贡朝中的新鲜水果用蜂蜜泡浸储存。到宋代，制做细致，种类多种多样，由蜜渍发展趋势为兼用型绵白糖制干两类。经选果、清洗、泡浸、熬煮等工艺做成，色味出众。

- END -