杂胡椒的做法（一年四季都可制作,家庭用几个坛子轮做）

1、先把清洗晒干的苞米碾成玉米糁。

2、清理干净红辣椒并沥干水份，摘下辣椒蒂，剥好蒜头。

3、两手携带胶皮手套，将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀切碎，分4次撒上盐来腌渍剁好的辣椒蒜瓣。

4、约15分钟，碎辣椒沥干水份，伴入玉米糁，搅拌混合，再等上五分钟即可装进坛子或陶罐里。

5、混拌好的杂胡椒装坛时，一定要将之夯实，再盖好外盖，隔绝空气。

杂胡椒要以梗米为主料的食品。杂胡椒带有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶氮。一年四季都可制做，有的家庭用几个坛子轮做，采用吃陈压新，以保持持续性。食用时用油炕炒，随着热次数增加，色调由浅变深、油光发亮、口味愈佳。

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