木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根

一、木耳炒藕丝：

莲藕一节，胡萝卜半根，黑木耳十根，大蒜两瓣，葱一根，盐2茶匙，鸡精一茶匙。

1、莲藕去皮后洗净，沿莲藕侧切丝。

2、将白醋浸泡在水中，取出沥干水。

3、锅中倒入适量油，加入蒜末爆香。

4、倒莲藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。加盐和鸡精炒5分钟。撒上葱花。

二、干炒藕丝：

1、姜切成粗丝，芹菜，干辣椒切段。

2、莲藕去皮，切成筷子大小。浸泡在清水中，将淀粉浸泡在表面。

3、沥干水分后，加入1勺盐腌10分钟。

4、再次沥干水分后，加入3勺玉米淀粉搅拌均匀。

5、热锅下油，油温至60%热（160℃-180℃），莲藕丝炒至金黄色，捞出控油。

6、油温烧至70%（180℃-210℃），莲藕丝复炸10秒立即捞出。

7、锅中倒入少许油，加入生姜、胡椒粉、胡椒粉，用小火慢慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥。加入芝麻和莲藕丝炒一会儿。

三、酸辣藕丝：

1、莲藕洗净去皮，切细丝。

2、先冲洗，然后浸泡在冷水中。

3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。

4、锅中油炒辣椒、八角，然后捞出。

5、加入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。

6、加入藕丝，加入白醋，翻炒均匀。加盐盐和味精。

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