最佳的变蛋配方（变蛋和松花蛋一些相仿,只不过变蛋是运用生鸡蛋制作出来的一种食）

变蛋和松花蛋一些相仿，只不过变蛋是运用生鸡蛋制作出来的一种食物。作法是：

1、提前准备原材料：鸡蛋５０个、石灰５００克、食用纯碱１００克、草木灰１００克、侧柏叶３０克、盐１～２克、麻椒５克、八角５克、红茶叶５克、水１５００mL、木屑３～４斤。

2、锅中添加盐１～２克，麻椒、八角、红茶叶各５克，放水１５００mL上下，开枪烧开水。

3、水开后再煮３分鐘，随后将锅中料水放凉预留。

4、找一口无需的破锅，先后放入石灰、食用碱、侧柏叶，随后迟缓向锅内倒进料水。留意石灰遇水就会造成很多的热，这一步实际操作一定要迟缓的分大批量的倒进料水，一是避免液态溅出烧伤，二是便捷调节糊的黏稠度。

5、待石灰所有融解变为糊以后添加草木灰，再搅拌均匀成粘稠，静放一晚，让其充足产生反映。

6、第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满面糊糊后捞起来，再放入木屑中滚一下，包囊住面糊糊。

7、一层木屑一层鸡蛋的摆在坛子里，还可以在坛子里放一层包装袋。

8、密封，系好包装袋，盖紧坛子盖，放到背阴处８～１０天上下，期内不必滚动鸡蛋。

9、约一周后，开启坛子查询，把鸡蛋放到耳旁晃一下，觉得是一体了，就可以把鸡蛋拿出来晾干，将鸡蛋外面的面糊糊晾晒就可以。

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