日本料理的明太子是什么（日本料理的明太子是用辣椒和香料腌制的）

日本料理的明太子是用辣椒和香料腌制的明太鱼的鱼籽，是韩国料理日本料理的特色原料。朝鲜语和中国东北叫明太鱼，朝鲜人最喜欢吃鱼，清明节家家户户都吃明太鱼。鱼籽经辣椒等香料腌制后，称为明太子。

菜品特色

明太鱼又称窄鳕鱼。鳕鱼亚目鳕科窄鳕属 1种。窄鳕体长，后侧扁平；体长900mm，体长6.6～10.2倍，头长4.1～4.6倍，眼径3.9～4.8倍。眼睛的上部位置。眼间间隔小于眼径。口大，前，斜。下颌前端比上颌长。下巴必须等于瞳孔的1/2左右。鳃膜条骨7块。头部有小圆鳞。侧线前侧上位，第二背鳍降至侧中位，呈间歇状态。背鳍12～14、12～18、20～21，臀鳍19～23，21～第一个臀鳍从第二个背鳍稍前开始，胸鳍18～腹鳍6，从胸鳍稍前开始，第二鳍条呈丝状，尾鳍呈凹叉状。

- END -