无菌蛋真的无菌吗（无菌蛋真的无菌吗 比普通鸡蛋营养更好吗）

无菌鸡蛋比普通鸡蛋贵。现在很多人会生吃无菌鸡蛋，觉得更有营养。那么，无菌鸡蛋真的无菌吗？无菌鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？让我们来介绍一下名言。

无菌蛋真的无菌吗？

所谓无菌蛋，一般是指经过巴氏杀菌和严格加工的鸡蛋，

鸡蛋中细菌含量很少，但并非完全无菌，称之为"少菌蛋"更合适。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌可能存在于人们每天吃的肉、鸡蛋和牛奶中。这种细菌怕热怕冷，耐低温性强，能在冰箱里存活3-4月。当环境温度达到100℃时，沙门氏菌会直接死亡。

沙门氏菌通常有两种方式进入鸡蛋。第一种方法是通过感染母鸡进入鸡蛋，沙门氏菌从母鸡体内进入蛋黄和蛋清；第二种方法是从粪便和土壤中进入鸡蛋，因为蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可以附着在蛋壳表面，然后进入鸡蛋。

因此，规范的无菌蛋生产企业会从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境等方面控制微生物的数量，一颗普通鸡蛋或需经过20多道工序，在生产过程中还要经过数次"小考"，完成无菌蛋的转化。

需要注意的是，符合标准的无菌蛋可以生吃，但必须注意"最佳食用日期"。一般生食期为7-10天，超过此期不建议生食，加热后方可食用。

无菌蛋比普通蛋营养更好吗？

无菌蛋的营养价值并不比普通鸡蛋高多少。即使多了一点营养，也可以更直接实惠的补充。

一些无菌蛋商家声称：它富含DHA、叶黄素、有机硒、卵磷脂、EPA、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素、氨基酸。

但鸡蛋本身富含优质蛋白质、卵磷脂和维生素A、叶黄素、氨基酸等营养物质与无菌蛋有关吗？

即使无菌蛋中的叶黄素和维生素比普通鸡蛋多一点，也不值得高价购买。

由于叶黄素、维生素等营养素并非稀有物质，所以可以通过水果、胡萝卜来摄入。

事实上，普通鸡蛋通过高温加热，其致病微生物会被杀死，因此没有必要过度追求无菌。

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