新鲜雷笋怎么做好吃（干煸雷笋的家常做法）

1.炒雷竹笋。用料:雷竹笋300克，猪肉180克，盐1茶匙，芝麻油2滴，酱油1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1茶匙，植物油1茶匙，干辣椒4茶匙，鸡精1茶匙。

1、雷竹笋洗净备用。

2、猪肉用适量的盐、芝麻油、酱油、淀粉、料酒洗净切丝，腌制片刻。

3、将锅放在火上，倒入适量的植物油加热。

4、小火炒干辣椒。

5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色透明。

6、加入雷竹笋，翻炒均匀。

7、调入食盐继续翻炒。

8、食材炒熟后，加入鸡精。翻炒均匀，关火起锅。

二、雷笋蒸香肠。准备食材:雷笋、香肠。

1、去壳洗雷笋。

2、切均匀薄片。

3、香肠切片均匀。

4、雷笋依次放入盘中。

5、依次放香肠。

6、上锅蒸15分钟出锅即可。

三、雷笋肉片。准备食材:雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、姜、油、葱、豆瓣酱、盐、酱油、白酒。

1、雷笋切片。

2、将切好的竹笋放入水中煮沸约3分钟，然后用盐浸泡在冷水中约20分钟。

3、带皮后腿肉和肥肉一起切片，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。

4、锅里放入50g油，油温70%热后，加入腌肉片炒香，肥肉略出油。

5、将姜和葱 胡萝卜片放入切片中翻炒1分钟。

6、将生菜片放入焯水后，用冷水浸泡2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。

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