新绛县美食（新绛火锅的特点有哪些）

1、新绛火锅店：木炭火锅在新绛又被称为火碗，其以鲜而不燥、通道窜香、回味无穷绵长而而出名。该火锅店选用富有古绛州特点的铜火锅为容器，以木碳为然料，以熬煮的高汤为汤底。

2、新绛扣碗：绛州扣碗是一道晋南古绛州的特色小吃名菜，归属于本地饮食搭配的意味着菜肴，是绛州老百姓最生活中美味可口的家居家具菜肴。此个菜特性是脆香、嫩滑、可口、肥而不腻，备受本地老百姓钟爱。

3、新绛猪试卷：猪卷子以优选新鮮肝、心、肺、肠为材，通过不断清理、泡浸，用条形猪肠细腻缠裹，做成圆柱型肉团，经高温灭菌、阵年高汤烹调即成。服用时或切成片、切块拌凉菜，或切块火热，或滚刀块配上豆制品、西兰花烩汤，色正味美，香喷爽口。

4、新绛羊杂烂：绛州羊肉汤，别名羊杂烂，是新绛人最钟爱的尽早之一。服用时，按一定分量将羊杂盛入小碗，浇以滚热的羊肉汤，加上些许葱丝、香莱末，喜辣者放进适当羊油辣子，再就以绛州锅盔或大麻花，热呼呼、热腾腾，味儿极其美味，让人食而难以忘怀。

5、鸡蛋烙饼：本地别名小旋，先烙好葱花饼，随后单层或是两面沾到生鸡蛋即成。皮簿食香，油而不腻，食之无腥，为新绛县特有。特性：香、酥、软、绵，老少咸宜。

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