新大米和陈大米的区别是什么

中国南方的主食是大米。大米有很多种。不同地方生产的大米名称不同，外观不同，营养价值也不同。新大米和陈大米有什么区别？

1、硬度不同：新大米的硬度往往相对较高，其蛋白质含量和透明度会更高，看起来很好，陈大米硬度不高，颜色不如新大米透明，看起来不透明，白黄色。

2、外观不同：一般来说，新米粒饱满均匀，散发出独特的温和光泽。如果米粒表面呈灰粉状或白色沟纹，则表示为陈米，白色沟纹越多，米粒放置时间越长。

3、含水量不同：新大米颗粒含水量远远超过新磨大米，这也是其颗粒饱满的重要原因之一，用手摩擦会感觉手发粘，老大米不能捏，像沙子一样握着，新大米闻起来有大米的香味，老大米没有。

以上都是关于新米和陈米的区别。

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