手搓冰粉可以不要石灰水吗

可以。其实石灰中起作用的是钙离子，可以加速冰粉中果胶的凝结。没有石灰可以用牙膏，但是牙膏的味道有点大，看自己是否可以接受。一般某宝上购买的冰粉籽都会搭配送石灰的。

现在市场上售卖的手工糍粑冰粉儿，都是用天然假酸浆籽手工搓制而成的，其中最重要的一环是，需要石灰水作凝固剂。

石灰分类：按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。

生石灰

主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：ＣａＯ，即生石灰，又称云石）。

凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。

形态：外观呈白色的固体，生石灰耐火烧，不易溶化。因其具有吸水性，常用作干燥剂。

食品级熟石灰粉

主要成分是氢氧化钙。通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉。

形态：是一种白色粉末固体。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿

而我们说的手工冰粉儿所用的凝固剂，正是食品级熟石灰粉。

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