意面为什么怎么煮都硬（意大利面质地较硬,不容易煮软）

意大利面材质偏硬，不易煮软。清水沸后，将意大利面放进，冷水水流量盖过意大利面表面为宜。小火烧开１分鐘，添加２克食用盐熄火，把盖子盖紧，焖８分鐘就可以煮开。

意大利面：

意大利面，也被称作意粉，是西餐主食中最贴近我们中国人饮食结构的中式点心。意大利面条有很多类型，每一种都是自身的名字，长度有差，其中空的类型被一部分中文使用人称之为通心粉。

有关意大利面条的发源，有说成源于古罗马帝国，也是有的说是由马可·波罗从国内经过西西里岛传到全部欧洲地区的说法。　做为意大利面的法律规定原材料，杜兰小麦是最硬质的的小麦品种，具备密度高的、高蛋白、高筋度等特性，其制作的意大利面整体呈淡黄色，耐煮、口感好。

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