想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水

炖肉的时候，为了让肉更软更烂更好吃，很多人做饭的时候都会放一些东西，这也是烹饪技巧。那么，应该加山楂干还是冰水呢？以下名言网小系列介绍。

在做炖肉的过程中，是加山楂干还是冰水？

3月26日，蚂蚁庄园回答：山楂干

炖的时候可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶能促进肉脂的分解。山楂酸能提高蛋白质分解酶的活性。山楂和肉一起煮，可以使肉软嫩，口感酥脆，去除肉的腥味，特别油腻。

吃肉有三个黄金搭档：

香叶

香叶是樟科植物月桂的茎叶，又称月桂叶、香桂叶。

香叶香，略带苦味，能去腥提味，常用于炖肉、炖菜。

香叶也是一种很好的中药，可以帮助身体消除寒冷和水分，开胃，消除胀气，适合体内水分重、食欲不振的人食用。

需要提醒的是，香叶比较抢味，烹饪时加入的数量不宜过多，不然会掩盖食物的味道。

用一两片家常菜就够了。对于磨成粉末的香叶，一般家庭只需要用小指甲挑一点点肉就可以煮一大锅肉。

罗勒

罗勒又称金不换、兰香，被称为调味品之王，品种繁多，常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等，不同品种的香味也会有一些差异。

中医认为，罗勒具有疏风解表、化湿中、活气活血、解毒消肿的功效，有助于缓解感冒头痛、食欲不振、腹胀疼痛等症状。

罗勒经常出现在西餐中，有一种特殊的香味，有点甜，有点辣。

鲜罗勒和海鲜一起煮，可以提鲜增香，嫩叶也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上。

干罗勒可与薰衣草、薄荷等制成花草茶。

肉桂

肉桂，即肉桂，在中餐中常被用作炖肉的香料。西餐还将肉桂磨成粉末，称为肉桂，撒在烧烤、甜点或咖啡上。

肉桂不仅是一种香料，也是中医常用的温中药。

中医认为肉桂性热，味辛甘，具有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、益肝肺气、暖脾胃、关节、暖腰膝等功效。

现代人喜欢冷饮，经常住在空调房里，久坐不动，热衷于熬夜，每天消耗阳气。肉桂适合这样的人。

此外，对于体弱多病、气血不足的人，在饮食中加入肉桂也有助于气血生长。

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