怎样腌制萝卜干好吃又脆

1、萝卜干泡发以后用水冲洗干净。

2、冲洗好的萝卜干挤干水分，加上十三香（五香粉）、辣椒面、盐。

3、把萝卜干抓拌均匀，确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。

4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均匀即可。

萝卜干：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

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