怎样捏花糕（产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕）

1、把面团切出来三分之二预留，剩余的面团搓成面饼。

2、捏出适当豆沙，放到面饼上，面饼包囊豆沙。

3、揉圆后，用擀面棍擀平成面饼，把预留的面团放进面饼里捏角。

4、面团捏出五个角，把切开的大枣放到面团上装饰设计就可以。

花糕喻意：

花糕寓意着节节高升。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉朝时产生九月初九登大山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗，之后因受地区地形地貌和物产丰富資源的限定，产麦地域人民常用小麦面粉制做各形各色的蒸糕，被称作花糕。花糕多见于华东地区，蒸花糕方式与蒸年糕同样，但是蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了更好地美观大方中吃，大家把花糕做成五颜六色，还需要在糕面洒一些木犀花，那样做成的重阳糕美味可口。

- END -