怎么腌制酸辣春笋窍门（酸辣椒的腌制方法）

1、酸辣椒腌制方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法，在腌制过程中要避免沾染油污。

2.快速腌制方法:准备食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的新鲜竹笋。先用冰糖腌制竹笋10分钟，再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖。也可以根据个人口味加入其他调料，腌制半小时以上即可食用。

3、准备玻璃密封罐或陶瓷密封罐，准备剥皮的新鲜竹笋（也可以煮）和煮沸冷水。清洗浸泡过竹笋的罐子，用沸水消毒，然后在阳光下晾干。把竹笋切成你想要的大小，然后放进罐子里，把冷开水倒进罐子里，水淹没竹笋，然后放一些冰糖，把冰糖腌竹笋吃脆，最后把罐子密封起来。

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