怎么炒臭豆腐（臭豆腐的做法

炒臭豆腐作法：

1、提前准备原材料：生鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、小辣椒１～２个、辣椒少量、生抽少许、白砂糖一勺子、葱。

2、辣椒滚刀块，葱切沫。臭豆腐用冷水冲整洁后沥干。

3、菜锅热，起烟后给油，油可以多一点。随后把臭豆腐放进，略微煎一会。

4、生鸡蛋打撒，倒进锅中，翻炒匀称。

5、添加青红椒，翻炒匀称，可以多炒一会，让青红椒炒过。

6、添加生抽、白砂糖，尝下咸度。适当加生抽。

7、添加葱段，翻炒匀称，起锅摆盘就可以。

臭豆腐介绍：

1、臭豆腐，中华传统特色美食，在全国各地的制造方法、吃法均有非常大的差别，有北方和南方的差异种类，臭豆腐在南方地区又被称为臭干子。其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种颇具特点的中华民族传统特色小吃，历史悠久而传统式，让人招架不住。制做材质有黄豆、豆豉、碳酸氢铵等。

2、臭豆腐“闻着臭”是由于豆制品在发酵腌渍和后发酵的历程中，在其中所含蛋白在蛋白酶的作用下溶解，含有的硫氨基酸也充足水解反应，造成一种叫氯化氢的化学物质，这类化学物质具备呛鼻的异味。在蛋白质分解后，即造成氨基酸，而氨基酸又具备美味的味道，故“吃着香”。实际上，臭豆腐归属于发酵豆类食品，制作过程中不但会形成一定的腐坏化学物质，还很容易遭受真菌感染，从身体健康视角考虑到，或是少吃妙。

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