怎么炒姜丝（辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”）

1、食材准备：盐水鸭肉１６０克、姜６０克、酱油１勺糖、半勺芝麻油、油、小米椒、青椒各适量。

2、盐水鸭肉撕成条状。

3、新鲜的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成长条状。

4、锅中油烧热，入鸭丝快速翻炒十几下。

5、加入姜丝炒匀。

6、加入红绿椒翻炒均匀。

7、加入一勺酱油。

8、半小勺糖。

9、再淋入少许香油关火即可盛出。

营养价值：

1、生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

2、可食用部分９５％。每１００克中含能量１７２千焦，水分８７克、蛋白质１．３克、脂肪０．６克，膳食纤维２．７克，碳水化合物７．６克、胡萝卜素１７０μg、视黄醇当量２８μg，硫胺素０．０２毫克、核黄素０．０３毫克、尼克酸０．８毫克；维生素Ｃ４毫克；钾２９５毫克、钠１４．９毫克、钙２７毫克、镁４４毫克、铁１．４毫克，锰３２０毫克、锌０．３４毫克、钼０．１４毫克、磷２５毫克、硒０．５６μg。尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分。

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