怎么挑选干木耳（优质木耳的含水量规定在11%下列）

1、色调：最先优质的干木耳总体呈现乌灰黑色，且有光泽度，耳背略呈现暗灰色暗淡无光，颜色匀称。假如木耳呈灰色而且有乳白色的附属物，这种的木耳大部分为造假木耳。

2、外型：木耳朵大适当，耳背略展，完好无缺损为优质木耳。若朵稍小，耳背略卷，整朵木耳有残缺不全并随着少量残渣则不以优质木耳。

3、拿手捏：优质木耳的含水量规定在11%下列，取小量木耳试品，拿手弄碎，放宽后朵片能有不错的延展性、屈伸性，表明含水量少，是优质木耳。

4、闻味道：优质的木耳有一种浅浅的木材的味儿，假如木耳上发生呛鼻的气味，则有可能是通过了添加物生产加工而成的木耳。

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