怎么判断玉米淀粉坏了（什么是玉米淀粉？）

1、看：高精度的富强粉，色泽嫩白；标准粉为略带浅黄的白色；坏的玉米淀粉则色泽较深。

2、闻：质量好的面粉气味一切正常，有点香气；凡有异味、酸苦涩味等，均为坏的玉米淀粉。

3、捏：用手抓一把面粉用劲一捏，松掉手后，面粉随着散开，表明水份一切正常；如面粉不散开，则表明水分含量大。

4、捻：捻搓面粉，若有柔软的觉得，表明质量好；如觉得太过光洁或较涩，则表明品质较弱，或 早已损坏。

玉米淀粉：

玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍木薯淀粉又称苞米面。俗称六谷粉。白色贴片天线浅黄色的粉末状。 将花生用0.3%亚硫酸预浸后，根据粉碎、筛粉、沉积、干躁、研磨等工艺而做成。 一般商品中带有少许人体脂肪和蛋白等。其吸水性强，最大能达30%以上。

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