怎么做榴莲千层(慕斯模具切除多余的饼边)

1.准备所需材料：8个鸡蛋，140g低筋粉、糖粉70g、淀粉80g、黄油40g、牛奶665g、榴莲肉700g、淡奶油550g、糖粉(加淡奶油)30g。

2.用搅拌器搅拌鸡蛋，注意防止气泡过多。

3.将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉过筛，加入牛奶中搅拌均匀。

4.不要在搅拌过程中过于用力，以免产生过多的气泡。

5.然后用漏筛过滤，加入打匀的蛋液。

6.黄油微波炉融化冷却，倒入面浆中搅拌均匀。

7.搅拌黄油和面浆。

8.将面浆反复筛两次，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏半小时。

9.烧开平底锅后，用小勺子放入锅中，用手快速摇至锅对称，立即熄火，用温存烤面包。

10.取出饼皮，用六寸慕斯模具切除多余的饼边。

11.用油纸包好20-25块饼皮，放入冰箱冷藏半小时。

12.将淡奶油加糖粉消磨至80%，放入冰箱。

13.榴莲肉是用烹饪机制成的。

14.榴莲蓉和淡奶油搅拌均匀。

15.准备擦奶油，先把饼皮放在带油纸的转盘上。

16.用抹刀抹少量奶油，均匀擦拭。

17.然后覆盖一块饼皮，再擦拭奶油，重复操作，最好在表面覆盖饼皮。

18.将千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再切块食用。

- END -