怀柔区美食（松鼠黄鱼的烹饪技巧）

1、松鼠黄鱼:是北京菜的菜谱之一，以香菜为主要原料。松鼠黄鱼的烹饪技巧以油炸为主，口感酸甜。具有酱黄色、光滑有光泽、酥脆肉嫩、甜酸醇厚的特点。

2、炒肝:北京特色小吃。具有汤油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不辣的特点。

3、炒鳗鱼:炒鳗鱼丝加香菜粉，比其他鳞鱼有独特的风味。软肚加粉，用白肚切丝，用粉条炒。

4、油栗红烧肉:怀柔是著名的栗子之乡。这里的栗子又甜又糯又软，容易剥皮。油栗红烧肉，油栗和五花肉结合吸收，整个味道有点甜。

5、炖肉丸:是北京半流质小吃。以杂豆面为主，用粉丝和调料做成肉丸。油炸后，用汤腌制，加入配料，拌匀热食。炖肉丸的特点:深棕色，软烂，咸酸辣。

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