开心果怎么挑选（自然开口比机器开口好吗）

果壳一般为浅黄色。如果是白色的，很可能是用过氧化氢漂浮的。不建议购买。大的比小的好，但是价格更贵。绿色比黄色的更新鲜。自然开口比机器开口好。成熟的开心果壳会自动开裂，而人工开口壳的边缘会弯曲不均匀，但更容易闭合。自然开口经常裂开一条大缝，很难闭合。

开心果（pistacia vera L.）又名阿月浑子，漆树科（Anacardiaceae）黄连木属（Pistacia）多年生落叶果树。野生种植起源于中亚和西亚山区。西亚栽培最早，有3500年的栽培历史，2000年的中亚栽培历史，意大利和1500年的欧洲州栽培最早。1854年，开心果被引入美国的加利福尼亚，并于1970年在美国大量栽培。目前，美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等世界主要国有国家。中国在唐代由波斯（伊朗）引进，栽培历史约1300年。果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂、低热量、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年视网膜病变、抗衰老具有医疗保健作用，是世界坚果市场上最畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。能适应严峻的生长条件，具有抗旱、耐热、耐盐、碱地等特点，可在干旱地区和山坡上大面积种植。

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